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garnir de graisse

См. также в других словарях:

  • Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

  • matelasser — [ mat(ə)lase ] v. tr. <conjug. : 1> • 1690; de matelas 1 ♦ Rembourrer à la manière d un matelas. ⇒ capitonner. Matelasser un fauteuil. 2 ♦ Rendre matelassé (un tissu). 3 ♦ Doubler de tissu matelassé. 4 ♦ Garnir d un revêtement, couvrir d un …   Encyclopédie Universelle

  • lard — [ lar ] n. m. • XIIe; lat. lardum 1 ♦ Graisse ferme formant une couche épaisse dans le tissu sous cutané du porc, employée en cuisine (⇒ 2. flèche). Gros lard (vx), lard gras, qui ne contient aucune partie de chair musculaire; petit lard (vx),… …   Encyclopédie Universelle

  • Conservation de la viande — Argument ménager de la conservation de la viande, circa 19 …   Wikipédia en Français

  • rembourrer — [ rɑ̃bure ] v. tr. <conjug. : 1> • XIV e; de re et embourrer ♦ Garnir de bourre (laine, crin, kapok, etc.). ⇒ bourrer, capitonner, matelasser. Rembourrer un siège. Rembourrer les épaules d un veston. ⇒ …   Encyclopédie Universelle

  • Lexique De Techniques Culinaires — Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif. La liste suivante donne une… …   Wikipédia en Français

  • Lexique de techniques culinaires — Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif. La liste suivante donne une… …   Wikipédia en Français

  • Techniques culinaires — Lexique de techniques culinaires Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif …   Wikipédia en Français

  • velouter — [ vəlute ] v. tr. <conjug. : 1> • 1680; intr. « fabriquer du velours » XVIe; de velouté 1 ♦ Donner à (une surface) l apparence du velours. Velouter du papier. Pronom. « Sa joue se veloutait d un duvet blond » (Giono). 2 ♦ (1737) Rendre plus …   Encyclopédie Universelle

  • boyau — [ bwajo ] n. m. • XIIe; bo(i)el 1080; lat. botellus « petite saucisse » 1 ♦ Intestin d un animal (ou, fam. au plur., de l homme). ⇒ entrailles, tripe, viscère. Boyaux de porc, de veau utilisés en charcuterie. ⇒ andouille, boudin, saucisse. Rendre …   Encyclopédie Universelle

  • glacer — [ glase ] v. tr. <conjug. : 3> • fin XVe; glacier « glisser » v. 1165; lat. glaciare, bas lat. glacia → glace 1 ♦ Rare Convertir (un liquide) en glace. ⇒ congeler, geler. Fig. et littér. Loc. Glacer le sang : saisir d une émotion si forte… …   Encyclopédie Universelle

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